西餐礼仪知识

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正能量语录网收录“西餐礼仪知识”,希望对您有所启迪,下面随小编一起来看下“西餐礼仪知识”吧。

西餐和中餐有着本质的区别。去吃正宗的西餐,那么西餐礼仪必须得学好哦,如果你没有遵守吃西餐应该遵守的礼仪,在别人眼里你就是一个没有礼貌的人。下面是小编整理的关于西餐礼仪知识。

西餐礼仪知识【1】

你该了解这些西餐桌上的餐具

筷子时中餐最主要的餐具,使用筷子,通常必须成双使用,以下筷子的使用方式是非

一个正式的全餐里有许多道菜,每道菜都有其搭配的饮料。通常餐具回这样摆放在餐桌上。

中央:大餐盘一般放在你位置餐桌的前方中央。

右边:从里到外是主菜用刀、一把鱼刀或一把汤勺、一把头盘菜刀。

左边:从里到外是一把进主菜的叉、一把鱼叉、一把头盘菜用叉。

垫盘上方:一把甜食叉、一把鱼叉、一把头盘菜用叉。

左边外侧:一个面包和一把黄油刀。面包盘要放在最外端叉子的左边。黄油刀放在盘上右侧,刀锋向左。应与垫盘右边的其他刀子呼应。

杯子的摆放:一只白酒杯、一只红酒杯、一只水杯,排成三角形(郁金香型)或排成一行。

正确使用你的刀叉进餐

使用刀叉进餐时,刀用来切割食物,叉用来送食物入口。需要注意的是,千万别用刀取食物送人嘴里。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄背上。

切东西左手拿叉按住食物,右手执刀将食物切成小块,然后用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可外向。若有两把以上刀叉,应由外面的一把向内依次取用,因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。

如果在餐桌上需要谈话,可以拿着刀叉,无须放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要做手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀挥舞摇晃。不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手用叉取菜。

刀叉用餐会传递这些信号

刀叉的摆放方式会传达出“用餐中”或是“用餐结束”的信息,服务员可能会根据你的这些信息判断用餐情况,以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等。所以要特别注意刀叉的摆放方式,避免发出错误的信息。

无论何种情况下,刀刃的一侧必须面向自己,而且不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。

进餐中需要暂时放下刀刃时,应摆成“八”字形,分别放在餐桌边上。刀刃朝向自己,表示还要继续吃。

用餐结束后,将叉的背面向上,刀的刀刃一侧应向内与叉并拢,平行放置在餐盘上。尽量将柄放入餐盘内,这样可以避免由于触碰而掉落,服务员也容易收拾。

西餐的餐巾也很讲究

如果参加的是正式宴请,一定要牢记:只有女主人把餐巾铺在腿上之后,才是宴会开始的标志,这也意味着餐巾暗示着宴会的开始或结束,如果女主人把餐巾放在桌子上,便是宴会结束的标志。

一般而言,就餐时,餐巾要铺在腿上,并且叠成长条形或者三角形,为着装保洁是餐巾的第二个作用。

如果你中途要离开一下,回来还接着吃的话,餐巾就要放在你座椅的椅面上。而把餐巾直接放在桌上,则等于告诉别人自己不吃了。此外,餐巾还可以用来擦嘴,但是不能擦刀叉和擦汗。

女主人会选用哪种酒杯

西餐中,吃不同的菜需要搭配不同的酒,所以对酒杯的讲究也比中餐多。通常不同的酒杯用来喝不同的酒。

在每位用餐者右边餐刀的上方,会摆着三四只酒水杯,可依次由外侧向内侧使用。也可以紧跟女主人的选择。一般来说,香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯,是必不可少的。

另外,补充一点。当你的餐具不小心掉在地上了,如果弯腰去捡,不仅姿势不雅观,也会弄脏手指。不妨请服务生前来处理,并更换新的餐具。

在过去,西餐可能对大多数中国人是十分陌生的。而如今,吃西餐已经不是少数人的特权,也不再是身份地位的一种炫耀。不过,当我们离西餐越来越近的时候,对西餐的文化和礼仪又了解多少呢?

无论是追求高雅的情调还是商务社交的需求,作为一个优雅的女人,请记得多学点中餐或西餐的礼仪,这不是必须,但这能让你在必要的时候,不那么尴尬和无知。

西餐礼仪知识【2】

一、入座

进入西餐厅后,由服务生带领入坐,不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座,一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。

二、餐具的摆设

(1).摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘showplate,餐巾置于装饰盘的上面或左侧。

(2).盘子右边旁摆刀、汤匙,左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。

(3).玻璃杯摆右上角,最大的是装水用的高脚杯,次大的是红葡萄酒所用的,而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用,视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4).面包盘和奶油刀置于左手边,装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。

(1).餐巾napkin

(2).魚叉fishfork

(3).主菜叉dinnerormaincoursefork

(4).沙拉叉saladfork

(5).汤杯及汤底盘soupbowl&plate

(6).主菜盘dinnerplate

(7).主菜刀dinnerknife

(8).鱼刀fishknife

(9).汤匙soupspoon

(10).面包及奶油盘bread&butterplate

(11).奶油刀butterknife

(12).点心匙及点心叉dessertspoonandcakefork

(13).水杯sterlingwatergoblet

(14).红酒杯redwinegoblet

(15).白酒杯whitewinegobl

三、刀叉的使用方法

(1).西餐进餐时一般以右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手。

(2).用餐中,有事而离席时,宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后,则是平行的斜放在盘上一侧。

四、喝汤的礼仪

(1).西餐的汤分为清汤及浓汤,较正式的餐厅再供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯,供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。

(2).拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。

(3).西餐喝汤时,不能发出声音。用汤时,不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。

(4).食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上,或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边,而汤匙凹陷的部份向上;汤杯与汤盘都是如此。

五、食用面包的礼仪

(1).面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小块,然后用左手拿着小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。

(2).在意大利餐厅中,有时会以橄榄油取代奶油,可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。

六、食用沙拉

(1).色拉盘放在主菜盘的左边。

(2).美国人通常将色拉供应于主菜前,而欧洲人如法国法国人,通常将色拉放于主菜后供应。

(3).色拉用叉子吃,如菜叶太大,可用刀在色拉盘中切割,然后再用叉子吃。

七、食用鱼、虾、海鲜

1.食用半只龙虾时,应左手持叉,将虾尾叉起,右手持刀,插进尾端,压住虾壳,用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。

2.吃鱼片以吃一片切一片为原则,可用右手持叉进食,或用鱼刀。

3.食用带头尾及骨头的全鱼时,宜先将头、尾切除,再去鳍,将切下的头尾鳍放在盘子一边,再吃鱼肉。

4.去除鱼骨,要用刀叉,不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺,则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。

5.全鱼吃完鱼的上层,切勿翻身,应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。

6.附带的柠檬片,宜用刀叉挤汁。

食用虾、蟹时,待应都会端上一碗洗手水。

八、食用肉类

(1).认识牛排的熟度。

犹带血的是rare。

半生的是mediumrare。

七分熟的是medium。

熟透的是welldone。

牛肉可依自己喜好熟度点餐,但猪肉及鸡肉均为全熟供应。

(2).切牛排应由外侧向内。一次未切下,再切一次,不能像拉锯子方式切,亦不要拉扯,勿发出声响,肉的大小以一口为宜。

(3).嚼食肉时,两唇合拢,不要出声。嚼肉食勿说话或以刀叉比画。

(4).吃肉时宜切一块吃一块,勿将肉全部一次切小块,会导致肉汁流失,及温度下降。

(5).烤鸡或炸鸡,在正式场合用刀叉吃。

九、食用水果

(1).蛋糕及派、饼,用叉取食,较硬者用刀切割后,用叉取食。

(2).冰淇淋、布丁等,用匙取食。硬饼干小块的,用手取食。

(3).粒状水果如葡萄,可用手抓来吃。如需吐籽,应吐于掌中再放在碟里。

(4).多汁的水果如西瓜、柚子等,应用匙取食。

(5).西餐在吃完水果时,常上洗手钵(fingerbowl),所盛的水,供洗手用。只用来洗手指。勿将整个手伸进去。

十、喝咖啡及茶的礼仪

咖啡及茶中单宁酸可帮助消化。喝咖啡时,用食指和拇指端起来喝,不须端起咖啡底盘,勿以咖啡匙舀起咖啡,尝是否够甜。

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